Paddenstoelen – psychoactief, medicinaal of heerlijk – fascineren ons al duizenden jaren, faciliteren spirituele zoektochten in oude en moderne tijden en inspireren kunstenaars van Bosch tot Kusama. Na het succes van Taschen’s boeken ‘The Gourmand’s Egg‘ en ‘The Gourmand’s Lemon‘ is er nu ‘The Gourmand’s Mushroom’, een diepgaande mycologische reis, boordevol verhalen en originele recepten.

Het boek ‘The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes’, samengesteld door David Lane and Marina Tweed van het iconische magazine The Gourmand Journal, is een feest van inhoud over de meest mysterieuze, invloedrijke en stilletjes radicale ingrediënten op aarde. Paddenstoelen worden vereerd als voedsel, medicijn, sacrament en symbool, verschijnen plotseling en verdwijnen net zo snel, maar laten een onmiskenbare culturele en culinaire nasmaak achter.

Deze rijk gelaagde collectie brengt The Gourmand’s kenmerkende mix van culinaire vakmanschap en cultureel onderzoek samen. In combinatie met fotografie die mycologische wonderen als sculptuur, patroon en vorm viert, kunnen lezers genieten van essays die variëren van oude folklore en toxicologie tot avant-gardistische kunst, architectuur, mode, film en ruimtevaart. Maak kennis met Bosch en Beatrix Potter, María Sabina en de CIA, Yayoi Kusama en Takashi Murakami. Geniet van cartoonpaddenstoelen, feeënringen, doodskappen, vliegenzwammen en de blijvende aantrekkingskracht van de betoverende lingzhi. Ontdek de vreemde kracht van paddenstoelen om toewijding, angst, obsessie en verrukking op te wekken.

Naast de teksten is er een uitgebreide verzameling originele recepten, waarin paddenstoelen in al hun aardse, umami-rijke glorie worden gevierd. Van delicate Kantonese gevulde paddenstoelen en knapperige tempura tot pierogi, risotto, ramen-achtige relishes, ravioli met wilde paddenstoelen, klassieke duxelles en ouderwetse paddenstoelenketchup.

Het boek begint met een lyrische beschouwing over vergankelijkheid, voedsel zoeken en culinaire herinneringen door de veelgeprezen chef-kok en culinair schrijver Jeremy Lee. Het is tegelijkertijd een visueel feest, een fanzine en een veldgids, en een eerbetoon aan paddenstoelen als vluchtige wonderen, culturele iconen en eindeloos inventieve ingrediënten.

Specificaties
Titel: The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes
Auteur: David Lane and Marina Tweed
Uitgever: Taschen
Formaat: 200 x 279 x 49 mm
Omvang: 292 pagina’s
Gewicht: 1,4 Kg
Taal: Engels
Materiaal: Hardcover
ISBN: 9783836586610